葡萄酒世界除了红酒同白酒，其实仲有Sparkling Wine(气泡酒)，当中最为人熟悉的一定系法国的Champagne(香槟)!世界各地都有不同的Sparkling Wine，意大利的是Prosecco，而西班牙则是Cava 。既然饮Sparkling Wine是一件Elegant的事，大家千祈唔好搅错!Watson’s Wine同大家来个Sparkling Wine大晒冷!
法国国宝级Sparkling Wine –Champagne
为人熟悉的Champagne(香槟)，来自法国东北部的一个酿酒区域- Champagne Region，只有在这里酿出来的Sparkling Wine先可以称为Champagne，名称受欧盟农产品地理标示和传统特产标识保护(Protected PDO) ，除Champagne Region 以外出产慨气泡酒不可以叫Champagne。 Champagne多以Chardonnay， Pinot Noir 及 Pinot Meunier三款葡萄酿成，经过至15个月陈化，口感丰富细致，在口内有活跃、跳动的感觉，难怪是国宝级的气泡酒。 而香槟更有分及黑中白 (Blanc De Noirs)及白中白(Blanc De Blancs) 。 黑中白是用黑葡萄酿出香槟色的酒液， 而白中白的产量更少，用100%白葡萄Chardonnay酿制， 口感更加清新! 而充满红色水果风味的粉红色香槟酒Rose ， 更是充满爱情感觉及浪漫之选!
法国香槟区以外的Sparkling Wine ─Crémant
除了香槟区，法国其他产区酿出的气泡酒统称为Crémant。 Crémant产量较多，所以价钱比较亲民，但品质一点也不会失色，它采用Champagne的技术酿制出来，每个地区的Crémant都会选择不同葡萄酿制，葡萄选择多达五种，因此每个地区的Crémant都有鲜明的风格!
意大利的Sparkling Wine ─ Prosecco
不少人会以平价香槟来形容Prosecco，其实意大利的Prosecco是指定在意大利北部威尼托大区酿造的Sparkling Wine，受到意大利的DOC品质监控。 Prosecco的价钱较为大众化，是由于它采用成本较低的酿酒法─大槽法(Tank Method)，直接在大的容器发酵，过泸后便入樽，没有经过陈化的过程。一般来说，Prosecco会保留了较强的果味，甜味亦较重。
西班牙的Sparkling Wine ─ Cava
Cava是西班牙的气泡酒，名字的来源同样是参照酿酒的地区，位于西班牙的加泰隆尼亚。相传是一位西班牙人在19世纪仿照Champagne而发明的，而它也是最接近Champagne的气泡酒，性价比非常高。一般而言，Cava按陈年分为三个等级：
| Cava等級 | 陳年時間 |
|---|---|
| Cava | 不少於9個月 |
| Reserva Cava | 最少15個月，要求與Champagne相同 |
| Gran Reserva | 最少30個月, 要求與Vintage Champagne相同 |
新世界Sparkling Wine推介
除了法国， 意大利及西班牙以外， 英国， 或新世界如南非， 澳洲及加洲等， 也有其他不同的Sparkling Wine 选择。而由于天气及风土及酿制方法之分别， 带来不同的好选择。 Sparkling Wine最佳饮用温度为4℃-8℃。夏日炎炎，跟心爱的人一起享受冰冻的汽泡酒， 感觉真的非常幸福!